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Pousses d'épinettes

Pousses d'épinettes

Encore tendres, ces pousses sont marinée et servent à agrémenter les plats avec leur goût résineux et légèrement mentholé.

Les jeunes pousses de l’épinette blanche sont cueillies au printemps alors qu’elles sont encore serrées dans une gaine brune.

Les pousses d’épinette ajoutent du goût aux sauces brunes et aux vinaigrettes. Elle font un malheur dans un martini et peuvent servir de farce pour le poisson.

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