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Salicorne

Salicorne

La salicorne pousse entre les marées, le long du Fleuve Saint-Laurent.

Derrière ses allures de petit cactus se cache une plante grasse au goût de mer généreux. Seules les extrémités, plus tendres, sont cueillies puis marinées pour devenir un condiment à la fois goûteux et décoratif.

Le goût salé et la texture croquante de la salicorne en font l’accompagnement tout désigné pour les poissons et les fruits de mer.

Une petite branche suffit souvent à égayer un pétoncle, un craquelin avec du pâté ou du saumon fumé.

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